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• Origine : France – Provence
• Appellation : Palette
• Millésime : 2019
• Cépage(s) : Grenache 45%, mourvèdre 30%, cinsaut 5%, cépage « secondaires » 20% dont syrah, castet, manosquin, carignan, muscats divers
• Producteur : Château Simone
• Type de vin : Rosé
• Degré alcoolique : 13%

Nez subtil et profond, taiseux et taciturne contrastant avec la robe lumineuse et brillante, les arômes discrets expriment davantage le terroir exceptionnel et les vignes centenaires qu’une expression variétale ou fermentaire, le spectre aromatique évolue lentement entre épices douces, minéralité et notes tertiaires. La bouche est compact, dense, structurée, puissante et lâche quelques notes de fraises. La séquence se termine avec juste ce qu’il faut d’acidité pour équilibrer cette matière. Magnifique !

Notre avis : 17/20