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• Origine : Espagne - Andalousie
• Appellation : D.O.  Jerez-Xérès-Sherry
• Millésime : Sans
• Cépages : 100% Palomino Fino
• Producteur : Domaine Gonzalez Byass
• Type de vin : Vin Blanc sec Muté
• Degré alcoolique : 15%

Issu du cépage Palomino Fino, Tío Pepe est l’un des Xérès les plus connus et les plus récompensés au monde. Vin blanc sec, muté (ajout d’alcool),  élevé sous voile (flor) en « Solera » pendant quatre ans , ce vin élaboré par González Byass à Jerez fait partie des grands classiques de l’appellation.

De couleur jaune pâle, nez marqué par des arômes floraux et des arômes de noix, comme les Savagnins du Jura, Tio Pepe se révèle très équilibré en bouche sur des saveurs marines, iodées, d’agrumes et de noix avec une belle finale saline qui vient relever et soutenir le bouquet noix/citron du corps du vin.